Velouté de espinacas

Dificultad: Principiantes Tiempo de elaboración: 30 minutos Para 4 personas Una velouté es un intermedio entre una sopa y una crema. Puedes hacerla con espinacas frescas o congeladas y yo la he hecho con un caldo de pollo comprado. En la foto verás solo la mitad de las cantidades, para cuatro personas utiliza las que indica la receta. Ingredientes: 1 puerro 3 dientes ...

Sopa de pescado

Ingredientes para 8 personas: 1 cabeza de rape 3 cabezas de merluza 2 salmonetes o 1 cabracho 500 gr. de almejas 500 gr. de gambas frescas 1 cebolla grande 2 zanahorias 2 tomates unos rebanadas de pan 2 dientes de ajo grandes unas hebras de azafrán sal y pimienta Pon los salmonetes con agua con sal que los cubra.  Lleva a ebullición, deja cocer 2 minutos y retira.   Limpia ...

Crema Parmentier

Ingredientes para 4 personas: 3 puerros 2 patatas medianas 1 pera 50 gr. de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva 1 l. de agua 2 pastillas de caldo 150 ml. de nata sal y pimienta Para acompañar: queso azul avellanas tostadas cebollino   Pon a fuego medio mantequilla y aceite. Añade el puerro, sal y pimienta.  Rehoga sin que tome color. Añade la patata y rehoga.  Incorpora la pera y sigue ...

Vichyssoise

  Vichyssoise Ingredientes: 50 gr. de mantequilla 2 puerros grandes 1 patata grande 1/2 litro de leche 1/2 litro de agua 2 pastillas de caldo sal y pimienta blanca 200 ml. de nata Pon a fuego medio la mantequilla. Añade el puerro en rodajas finas, la patata en láminas, la sal y la pimienta. Rehoga sin que tome color. Añade la leche, el agua y el ...

Gazpacho

Gazpacho Ingredientes: 120 gr. de pan 1 pepino 1 pimiento rojo 2 cebollas medianas 4 dientes de ajo 2 kg. de tomate 200 ml. de vinagre de vino 300 ml. de aceite de oliva 2 cucharitas de sal 500 ml. de agua Lava los tomates y el pimiento, pela el pepino, la cebolla, el ajo.  Pon en un cacharro grande primero el pan con los líquidos ...

Minestrone express

Ingredientes para 4 personas: 1 cebolla 1 zanahoria grande 1 puerro 1 lata de guisantes de 200 gr. 1 lata de alubias blancas cocidas de 400 gr. 10 tomates cherry 100 gr. de espinacas caldo albahaca sal y pimienta  Pica la cebolla, corta pequeña la zanahoria y el puerro en rodajas. Parte los tomates en cuatro. Pon a fuego medio cebolla, zanahoria y puerro con un poco ...

Crema de champiñón

Ingredientes para cuatro: 2 cebollas 500 gr. de champiñón 1 pastilla de caldo 1 y 1/2 vaso de leche 1 y 1/2 vaso de agua sal y pimienta negra Cortar en láminas la cebolla y el champiñón. Rehogar con un poco de aceite la cebolla. Cuando empiece a tomar color, añadir el champiñón. Rehogarlo hasta que tome color.Salpimentar y añadir los líquidos y el caldo. Dejar ...

Puré de verduras

Ingredientes: 2 patatas medianas 1 puerro 2 zanahorias 1 calabacín 2 tomates 1 cebolla grande o 2 pequeñas espinacas congeladas cualquier otra verdura que tengas: acelgas, judias verdes, calabaza.... sal y pimienta Pelar y cortar la verdura en trozos no muy grandes. Ponerla en un cazo con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-bajo.  Salpimentar. Cuando esté rehogada (más o menos 10 minutos), añadir agua que ...