Blog de ideas y recetas de cocina casera
Tienen mil nombres, chuchitos, bocaditos de nata, lionesas... pero como el más común es el de profiteroles.... Ya hicimos eclair de crema, que es la misma masa con distinta forma y otro relleno, pero son tan buenos y fáciles de hacer que merece la pena repetir. No compensa comprarlos hechos, su punto es recién rellenos, si no ...
Gran final de limón, chocolate blanco y frambuesa Ingredientes para 10 personas: Para la base: 30 gr. de harina 85 gr. de almendra en polvo 90 gr. de azúcar glace 3 claras de huevo 30 gr. de azúcar 30 gr. de almendras enteras peladas 30 gr. de azúcar Para la crema de limón: 125 gr. de zumo de limón la ralladura de dos limones 70 ...
Ingredientes para 8 personas: 1 tocino de cielo de 12 huevos (tienes la receta aquí) 2 yemas 5 cucharadas de azúcar 100 gr. de mantequilla blanda 2 claras batidas a punto de nieve 75 gr. de chocolate negro Si quieres asegurarte de que el tocino de cielo te va a quedar bien te recomiendo hacerte con un termómetro con sonda para el ...
Ingredientes para 8-10 personas: 750 gr. de puré de castaña de lata 1 vaina de vainilla 375 gr. de chocolate negro 175 gr. de mantequilla 200 gr. de azúcar 2 cucharadas de cognac nata para acompañar Esto si que es para todo el mundo. Es imposible hacerlo mal. Si te gustan el chocolate y la castaña pruébalo. Lo puedes hacer con antelación e ...
Ingredientes para 4 individuales o 1 grande: Bizcocho: 3 huevos 95 gr. de azúcar 90 gr. de harina 20 gr. de cacao 30 gr. de mantequilla Crema de mascarpone: 200 gr. de mascarpone 200 gr. de nata 50 gr. de azúcar glace Crema de trufa: 300 gr. de nata 150 gr. de chocolate negro 10 gr. de azúcar glace Cerezas en almíbar 100 gr. de chocolate negro *Opcional: un poco de kirsch Para ...
Ingredientes para 10 personas: Para el bizcocho: 125 gr. de cobertura de chocolate 2 huevos 1 yema 2 claras de huevo 3 gr. de maizena Para el bavarois: 180 gr. de chocolate negro 180 gr. de chocolate con leche 180 gr. de chocolate blanco 6 yemas 600 ml. de leche 60 gr. de azúcar 900 gr. de nata para montar 6 hojas de gelatina ( cola de pescado) No es un ...
Ingredientes: 120 gr. de corteza de fruta confitada 100 gr. de guindas confitadas cortadas en 4 (rojas y/o verdes) 40 gr. de pasas de corinto 2 cucharadas de ron, grand Marnier o jerez 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 100 gr. de azúcar 3 huevos grandes 1/2 cucharita de esencia de vainilla 1/4 cucharita de esencia de almendra 190 gr. de harina 1 cucharita de ...
Si no tienes molde desmontable puedes utilizar uno de loza que puedas sacar a la mesa y así no tienes que desmoldarlo. Ingredientes: 1 plancha de pasta brisa o de hojaldre 1/2 litro de crema pastelera 3 manzanas ácidas 2 cucharadas de mermelada de albaricoque Precalienta el horno a 180º. Extiende la masa sobre un molde desmontable y hornea con papel y ...
Puedes rellenarlo con otras cosas, hoy he puesto el relleno más clásico, pero está buenísimo con fresas y nata, lemon curd o cualquier crema de mantequilla. Puede hacerse a mano perfectamente, lo único importante es que tengas la mantequilla a temperatura ambiente para que sea menos esforzado. Ingredientes: 200 gr. de azúcar 200 gr. de mantequilla blanda 4 huevos batidos 200 ...
La técnica es muy parecida a la de la crema inglesa. Si tienes un fuego potente o te da miedo que se te pueda cortar, siempre la puedes hacer al baño maría y así tendrás la seguridad de que no va a hervir. En el caso de que se corte y parezcan huevos revueltos, pásalo por ...
Me llamo Paloma de la Rica y llevo toda la vida cocinando. Escribo este blog de ideas y recetas de cocina casera desde febrero de 2012.