- Tienen mil nombres, chuchitos, bocaditos de nata, lionesas… pero como el más común es el de profiteroles….
- Ya hicimos eclair de crema, que es la misma masa con distinta forma y otro relleno, pero son tan buenos y fáciles de hacer que merece la pena repetir.
- No compensa comprarlos hechos, su punto es recién rellenos, si no la masa se queda blanda y pierden casi toda su gracia.
- Una vez que cojas el punto a la masa en media hora tienes un postre que gusta a todo el mundo.
Ingredientes:
40 gr. de mantequilla
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de agua
1 vaso de harina
1/2 cucharita de sal
3 huevos
400 ml. de nata
esencia de vainilla o el interior de una vaina
100 gr. de azúcar glace
150 gr. de chocolate negro
50 gr. de mantequilla
una cucharada de miel
Pon a fuego medio la mantequilla, la leche, el agua y la sal.
Cuando empiecen a salir las primeras burbujas,
añade fuera del fuego la harina de golpe.
Mezcla bien.
Vuelva a poner el cazo al fuego y dale vueltas con fuerza hasta que se forme una bola lisa. Deja 10 minutos templar la masa.
Precalienta el horno a 175º.
Incorpora el primer huevo y mezcla muy bien. Hay que hacerlo con brío.
Cuando esté bien incorporado añade el segundo y mezcla.
Y el tercero.
Te tiene que quedar una masa que al levantar la espátula caiga de golpe sin gotear.
Pon la masa en una manga pastelera. No te hace falta boquilla. Unta bien una fuente de horno con mantequilla.
Haz montoncitos procurando que sean iguales de tamaño.
Mójate el dedo en agua fría y aplasta un poco los picos.
Hornea entre 25 y 30 minutos.
Mientras tanto puedes montar la nata con la vainilla y el azúcar y preparar la salsa. Derrite el chocolate y añade la mantequilla y la miel.
Mezcla bien y puedes mantenerlo caliente o recalentarlo más tarde al baño maría.
Retira los eclair del horno y deja que se enfríen completamente sobre una rejilla.
Para rellenarlos puedes meter la nata con una manga pastelera y una boquilla pequeña y afilada, o hacerles un corte en la parte de abajo con una tijera pequeña o partirlos en dos. Ponles un poco de azúcar glace por encima y sirve con la salsa caliente.
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