Ingredientes:
120 gr. de corteza de fruta confitada
100 gr. de guindas confitadas cortadas en 4 (rojas y/o verdes)
40 gr. de pasas de corinto
2 cucharadas de ron, grand Marnier o jerez
115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. de azúcar
3 huevos grandes
1/2 cucharita de esencia de vainilla
1/4 cucharita de esencia de almendra
190 gr. de harina
1 cucharita de Royal
1/4 cucharita de sal
ralladura de 1 limón
60 ml de leche
50 gr. de almendras fileteadas
- Cuando hayas terminado y esté bien frío envuelve bien en papel de plata y guarda al menos 24 horas antes de comerlo. Estará más rico.
La víspera pon las frutas con el licor a macerar. Dales una vuelta de vez en cuando.
Prepara la harina con la sal, la levadura y la ralladura de limón.
Precalienta el horno a 180º.
Bate mucho la mantequilla con el azúcar.
Incorpora uno a uno los huevos batiendo mucho después de cada uno. Añade las esencias.
Incorpora las frutas y mezcla.
Añade la harina en 3 tiempos y la leche en dos después de las dos primeras de harina.
Coloca en un molde de cake untado de mantequilla y con un papel vegetal. Cubre con las almendras fileteadas.
Hornea 1 hora y comprueba con una aguja o pincho que esté hecho.
Saca del horno y enfría 10 minutos antes de sacar a una rejilla para enfriar del todo.
Envuelve bien en papel de plata y sirve a partir del día siguiente.
enero 7, 2014
mmm que rico se ve ! a mi me encanta tambien el panetone con estas frutas!
enero 7, 2014
A mi también. Gracias por tu comentario
febrero 24, 2014
He hecho el bizcocho de pasas y frutas confitadas y ya ha volado. Al cortarlo he visto que las pasas y frutas se han quedado en el fondo. Hay algún truco para que queden dispersas po toda la masa.
Gracias por tus recetas!
febrero 24, 2014
Gracias a ti por escribir, no sé por qué se te han ido las frutas y pasas al fondo. ¿Las has remojado bien durante toda la noche? Es la forma de que cojan peso y así no se vayan al fondo. Hay quien dice que pasándolas un poco por harina se bajan menos. Si las has remojado bien, prueba a ver… Espero que la próxima se queden en su sitio. Un abrazo.
febrero 25, 2014
Lo probaré, seguro que funciona. Mil gracias!
febrero 13, 2015
Hola Paloma he hecho tus twix y creo que al fin he llegado a la receta perfecta!!! Me encantan tus recetas! No seras hermana de Covadonga,?ella vino varias veces a Las Palmas y nos enseño un monton de cosas. Un beso rosa
febrero 15, 2015
Si, Rosa, soy hermana de Covadonga. Que bien lo de los Twix, me alegro un montón. Muchas gracias por tu comentario. Un abrazo.