Blog de ideas y recetas de cocina casera
Ingredientes para 4 personas: 4 rebanadas de pan de molde, brioche, pan de nueces, pain d'épices... 400 gr. de foie 2 manzanas verdes 50 gr. de mantequilla 100 gr. de azúcar Pon a fuego medio la mantequilla con el azúcar y las manzanas partidas en trozos pequeños. Cuando empiece a derretirse la mitad de la manzana y tenga un bonito color dorado ...
Ingredientes: 1 foie de pato de unos 500 gr. sal y pimienta 150 ml. de cualquier alcohol que quieras añadir: cognac, oporto, vino dulce.... papel film Si no has hecho nunca foie, es el momento de lanzarte. Te prometo que no te puede salir mal con este método. Es facilísimo. Solo hay que perder el miedo. Una vez que hayas superado ...
Ingredientes para 1 litro y medio: 1 l. 1/2 de consomé (tienes la receta aquí ) muy bien desgrasado. la carne del pollo de hacer el caldo el jamón de hacer el caldo 1 cucharada de maizena 200 ml. de nata 2 yemas de huevo Cuanto más rico sea el caldo, mejor resultará la sopa. Procura ponerle buena carne, buenas verduras y ...
Ingredientes para litro y medio de crema: 50 gr. de funghi porcini secos 250 ml. de agua caliente 250 gr. de champiñones 250 gr. de setas de cardo 1 cebolla 1 puerro 2 dientes de ajo 50 gr. de mantequilla un poco de aceite de oliva 1 cacito de caldo de pollo 1.300 ml. de agua 200 ml. de nata Puedes preparar la crema con antelación y congelarla. ...
Ingredientes: Caldo desgrasado ( tienes la receta aquí ) aromatizado con el vino que quieras, Tokaji, Sauternes, Pedro Ximenez, Oporto... 5 hojas de gelatina por cada litro de caldo, remojada en agua fría Calienta el caldo, añade la gelatina remojada bien escurrida y pon en botes. Añade la etiqueta y ponle un lazo.
Ingredientes: Masa de galletas ( de queso, cookies, sablés..) busca en el blog las que más te gusten 1 hoja de papel de horno Las instrucciones para hornearlas un par de lazos Te dejo el PDF de las galletas de queso para que te hagas una idea. Prepara la masa. Envuelve en papel de hornear y forra con las instrucciones. Pon ...
Ingredientes: 2 Kg. de tomates muy rojos y maduros 1,300 gr. de azúcar 3 vainas de vainilla la ralladura de 1 limón Para pelar los tomate, pon agua a hervir. Cuando hierva fuerte añade los tomates, deja 2 minutos y retira. Deja que se templen, pela, corta en cuartos y retira todas las semillas. Mezcla el azúcar con la ralladura y las ...
Ingredientes: 2 mangos pelados, sin hueso y en tiras sal gorda 2 dientes de ajo 225 gr. de azúcar 2 manzanas peladas y cortadas en cuadritos pequeños 1/2 cucharada de mostaza en polvo 1/2 cucharada de jengibre fresco rallado 300 ml. de vinagre de vino blanco 1/2 cucharita de pimienta de cayena La víspera pon el mango con la sal. Guarda tapado en la nevera. Cubre ...
Ingredientes para 1/2 Kg. 700 gr. (aproximadamente) de manzanas peladas y sin corazón 450 gr. de azúcar moreno zumo de 1/2 limón un trozo de unos 25 gr. de jengibre fresco Puedes hacerlo con las manzanas que quieras. Yo he puesto tres rojas y 2 verdes. Si no te gusta el jengibre puedes hacerla sin el, o añadirle otra cosa, canela, ...
Ingredientes: 3 peras duras 1/2 l. de vinagre de manzana 230 gr. de azúcar Son perfectas para acompañar un paté. Se conservan mucho tiempo, como cualquier encurtido. Pela las peras, córtalas en cuartos sin retirar el corazón. Ponlas en una cazuela con el vinagre y el azúcar. Deja cocer 1 hora a fuego suave tapadas. Pasada la hora, retira a un cacharro ...
Me llamo Paloma de la Rica y llevo toda la vida cocinando. Escribo este blog de ideas y recetas de cocina casera desde febrero de 2012.