Ingredientes:

2 Kg. de tomates muy rojos y maduros
1,300 gr. de azúcar
3 vainas de vainilla
la ralladura de 1 limón

Para pelar los tomate, pon agua a hervir.  Cuando hierva fuerte añade los tomates, deja 2 minutos y retira. 

 Deja que se templen, pela, corta en cuartos y retira todas las semillas.

Mezcla el azúcar con la ralladura y las vainas de vainilla abiertas y con las semillas retiradas.

Pon en un bol por capas el tomate y el azúcar con el limón y la vainilla.  Déjalo tapado en la nevera 24 horas.

Después de ese tiempo lo tendrás así.

Pon en un cazo y calienta a fuego medio-bajo.  Deja que hierva dos horas.

Guarda en botes, dale la vuelta al bote, deja que se enfríe boca abajo. Ponles un lazo y regala. Hay que templarla para comerla. Está buenísima con el foie o con queso.