Blog de ideas y recetas de cocina casera
Ingredientes: 1 lata de 4oo gr. de puré de castañas sin azúcar 250 ml. de leche 50 ml. de nata sal Se puede hacer con castañas naturales, pero es pesadísimo, hay que pelarlas, escaldarlas para quitarles la piel y cocerlas en leche hasta que estén blandas. Es mucho más fácil abrir la lata, que además las hay de primerísima calidad. Pon ...
Ingredientes para 4 personas: 200 gr. de foie (mi-cuit o al vapor) 200 ml. de caldo de ave con una cucharada del vino que quieras ( Oporto, jerez, Pedro Ximenez, Tojakyi, o si lo prefieres cognac) 2 hojas de cola de pescado 200 ml. de nata Optativo: un poco de trufa Si quieres ponerle trufa puedes hacer una capa muy fina ...
Ingredientes: 1 foie de pato de alrededor de 1/2 kg. sal y pimienta 3 cucharadas del alcohol que quieras: cognac, oporto, vino dulce, jerez... Se congela estupendamente. Puedes congelarlo entero o en trozos, siempre envuelto en papel film o envasado al vacío. Espera al reposo de dos o tres días en la nevera antes de congelarlo. Deja siempre un poco ...
Ingredientes para 4 personas: 4 rebanadas de pan de molde, brioche, pan de nueces, pain d'épices... 400 gr. de foie 2 manzanas verdes 50 gr. de mantequilla 100 gr. de azúcar Pon a fuego medio la mantequilla con el azúcar y las manzanas partidas en trozos pequeños. Cuando empiece a derretirse la mitad de la manzana y tenga un bonito color dorado ...
Ingredientes: 1 foie de pato de unos 500 gr. sal y pimienta 150 ml. de cualquier alcohol que quieras añadir: cognac, oporto, vino dulce.... papel film Si no has hecho nunca foie, es el momento de lanzarte. Te prometo que no te puede salir mal con este método. Es facilísimo. Solo hay que perder el miedo. Una vez que hayas superado ...
Ingredientes para 1 litro y medio: 1 l. 1/2 de consomé (tienes la receta aquí ) muy bien desgrasado. la carne del pollo de hacer el caldo el jamón de hacer el caldo 1 cucharada de maizena 200 ml. de nata 2 yemas de huevo Cuanto más rico sea el caldo, mejor resultará la sopa. Procura ponerle buena carne, buenas verduras y ...
Me llamo Paloma de la Rica y llevo toda la vida cocinando. Escribo este blog de ideas y recetas de cocina casera desde febrero de 2012.