• La carne de ternera debe estar bien hecha, pero no recocida.  Procura respetar los tiempos y la temperatura del horno.
• Puedes omitir las hierbas, pero le dan un sabor muy rico a la carne y a la salsa.

Ingredientes para 5 personas:

1 trozo de ternera para asar de 800 gr.
2 zanahorias
1 cebolla
tomillo, romero, sal y pimienta negra
aceite de oliva
1 vaso de vino blanco

Precalienta el horno a 230º.
Pela la zanahoria y la cebolla.  Deja en la cebolla el nudo central de la parte de abajo para que no se deshaga al cocerse. Haz gajos con ella y parte en bastones grandes la zanahoria.  Ponlas en el fondo de la fuente a modo de colchón para la carne.  Pon encima las hierbas.  Pon sal y pimienta generosa, riega con un poco de aceite de oliva.

Introduce la carne y cuece a 230º durante 15 minutos.

Baja la temperatura del horno a 175º, añade el vino y deja en el horno otros 15 minutos.

Retira del horno, cubre con papel de plata y deja reposar al menos 10 minutos.

Corta la carne, cuela el jugo y ponlo en una salsera y sirve con el acompañamiento que quieras.