Mejillones al pimentón

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  • Los mejillones son de esas cosas que a quien le gustan, le chiflan. Si es tu caso esta es una receta que puedes hacer tan fuerte o suave como quieras. Como tiene pimentón, (el que he usado yo me lo ha traído mi amiga Lourdes de Extremadura y es dulce y picante al tiempo, magnífico) le ha dado un toque picante buenísimo, pero si eres de gustos suaves puedes ponerle pimentón dulce.
  • He comprado los mejillones que hay que limpiar en casa, siempre resultan más sabrosos, éramos solo dos a comer y para poca gente se limpian rápido.
  • Los he acompañado con Orzo, una pasta que parece arroz y que va muy bien con la salsa. Tienes más recetas de mejillones en el blog.

Ingredientes para 2 personas:

1 kg. de mejillones
1/2 cebolla
1 trozo de lo verde del puerro
sal, pimienta
1 vaso de vino blanco
el blanco del puerro
1/2 cebolla blanca o fresca
1 cucharita de pimentón
1/2 vaso de nata líquida
Opcional: un poco de miel

Pon en una cazuela los mejillones con el puerro verde, la media cebolla y el vino blanco.
Tapa y pon a fuego alto hasta que se abran las conchas.

Deshecha los que no se abran, deja que se enfríen un poco y…

Retira las conchas de casi todos, deja alguna para adornar el plato.

En la misma cazuela pon el puerro y la cebolla restantes con un poco de mantequilla y deja
que se hagan a fuego medio, sin tomar color, hasta que estén blandos.

Añade el pimentón y dale una vuelta sin dejar que se queme, que amarga.

Añade el jugo que ha quedado al cocer los mejillones y dale un hervor.
Deja que se reduzca hasta tener una consistencia de salsa.

Es el momento de añadir la nata y volver a hervir.

Pon los mejillones limpios, rectifica de sal y pimienta.

Yo para suavizarlos un poco del picante le he añadido una cucharada de miel.

Sirve y disfruta.

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