Bacalao dorado

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  • Uno de los platos más típicos de la cocina portuguesa y que en España no disfrutamos lo suficiente. Si compras el bacalao desmigado y al punto de sal en muy poco tiempo tendrás un plato de pescado riquísimo y facilísimo.
  • Si tienes mucha prisa incluso puedes sustituir las patatas paja por patatas paja de bolsa, no será tan rico, pero te salvará si tienes una urgencia.
  • El huevo y la patata suavizan el bacalao, con lo que podrás dárselo a pequeños y mayores, y las aceitunas le dan un toque del que si quieres puedes prescindir y poner un poco de perejil.
  • Encontraras otros platos de bacalao en mi blog: https://palomadelarica.com/?s=Bacalao. Puedes encontrar el bacalao desmigado y al punto de sal en grandes superficies, te dejo un enlace, pero seguro que hay muchos más: https://www.telecompra.mercadona.es/detall_producte.php?id=80400

Ingredientes para dos personas:

200 gr. de bacalao desmigado y al punto de sal
1/2 cebolla grande
2 patatas para freír grandes
4 huevos
sal y pimienta
aceitunas negras

Lo primero cocemos las migas de bacalao, lo ponemos con agua fría al fuego y cuando rompa a hervir lo retiramos.
Colamos y reservamos.

Por otro lado partimos las patatas un tiras lo más finas posibles y freímos en abundante aceite caliente en tandas.
Escurrimos en papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Cortamos la cebolla en tiras muy finas y ponemos en la sartén con un poco de aceite
a fuego medio hasta que esté blanda y sin tomar color.

Añadimos el bacalao,

los huevos batidos,

Y cuando empiezan a cuajarse los huevos añadimos las patatas,
mezclamos fuera del fuego,

Y servimos inmediatamente, adornado con las aceitunas o un poco de perejil.

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