Ingredientes para 3 personas:

250 gr. de spaguetti
100 gr. de jamón (de York, Speck, serrano)
200 gr. de nata
ralladura de 1 limón
1/2 vaso de vino blanco
2 cucharadas de zumo de limón
1 manojo de rúcola
3 cucharadas de parmesano rallado
1 diente de ajo
aceite de oliva
sal y pimienta negra

Con un pelador saca 4 tiras de la piel del limón y córtalas muy finas. Con un rallador ralla el resto de la piel. Saca 2 cucharadas de zumo.
Pela el diente de ajo, ralla el queso y corta en tiras finas el jamón.

En una sartén a fuego medio-alto pon un poco de aceite.

Cuando esté bien caliente añade el ajo y el jamón.

Cuando el jamón esté bien dorado añade la ralladura de limón.

Añade el vino y deja que se evapore.

Retira el diente de ajo que ya estará dorado.

Añade la nata, el zumo de limón, sal y pimienta y deja que hierva 2 minutos.

Añade la pasta cocida y un par de cucharadas del agua de cocerla.

Mueve bien y cuando empiece a hervir, retira.

Fuera del fuego incorpora el queso, la rúcola y las tiras de piel de limón.

Sirve inmediatamente.