Ingredientes:

1 faisán (mejor si es hembra)
1 cebolla
1 zanahoria
1 cabeza de ajo pequeña
sal y pimienta en grano
romero o 1 hoja de laurel
1 cucharada de harina
30 gr. de chocolate negro
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua

• Se distingue el macho de la hembra en que la hembra suele ser más pequeña de tamaño.  Su carne es más tierna.
• Multiplica las cantidades por cada faisán que pongas.  Calcula que cada faisán te da para dos personas, pero  que si sois cinco con dos tendrás suficiente.

Pon en una cazuela un fondo de aceite de oliva y a fuego medio pon a dorar el faisán dándole un cuarto de vuelta cada 4-5 minutos para que se dore bien por todos lados.

Cuando esté dorado por todas partes, retíralo a un plato.

En la misma cazuela pon la cebolla en tiras, la zanahoria en rodajas, el ajo partido por la mitad con piel, la sal, pimienta y romero o laurel.

Muévelo de vez en cuando hasta que empiece a tomar color.  Tiene que coger un poco de color sin quemarse.

Añade la harina y mueve un poco.

Añade el vino, el agua, el faisán y el chocolate.  Tapa y deja cocer entre 50-60, dándole un cuarto de vuelta cada 12-15 minutos.

Sabrás que está hecho cuando pinchando con una aguja o palillo la carne esté tierna.  Retira de la salsa y reserva.

Retira la piel del ajo (sale facilísimo), el laurel o las ramas del romero.

Pasa la salsa con la minipimer y dale un hervor para que recupere el color que tenía antes de pasarla. (Siempre, al pasar las salsas por una máquina pierden color, que se puede recuperar dándoles un hervor).

Sirve con los acompañamientos que quieras. yo he puesto un puré de patata natural y unos champiñones a la crema.