Ingredientes para 3 personas:

250 gr. de nata
2 hojas de cola de pescado remojadas en agua fría y bien escurridas
1 berenjena de unos 250 gr.
sal y pimienta
aceite de oliva

• Puedes hacerlo de aperitivo en chupitos o como primer plato.

Enciende el horno a 200º.
Parte la berenjena en 2, haz unas rayas con el cuchillo, añade sal gorda, pimienta negra y un chorro de aceite de oliva.

Hornea 30 minutos.

Retira y deja templar.

Retira con una cuchara la carne.

Ponla en un colador para que escurra bien el líquido.

Calienta 100 gr. de nata y cuando empiece a hervir, retira y añade las colas de pescado.

Añade la berenjena.

Incorpora el resto de la nata, sal y pimienta.

Pasa con la minipimer.

Cuela por un colador fino.

Coloca en moldes untados con un poco de aceite de oliva.

Enfría al menos 3 horas.

Desmolda y sirve con unas tostadas finas y un poco de ensalada.