• La costra de sal tiene tres ventajas: la primera que el horno no se mancha nada, y la bandeja tampoco.  La segunda es que el pollo queda súper jugoso y con la piel crujiente como si lo hubieras asado.   La tercera es que el pollo se hace en su propio jugo, no tienes que poner ninguna grasa.
• Puedes poner las hierbas que quieras, te recomiendo especialmente el tomillo, el romero y el estragón.  Puedes cambiar el ajo por cebolla, limón…

Ingredientes:

1 pollo de 1.250 gr.
300 gr. de harina
500 gr. de sal gorda
1 vaso de agua
hierbas frescas
1 cabeza de ajo
sal y pimienta

Precalienta el horno a 220º.
Pon en el interior del pollo la cabeza de ajo partida por la mitad, las hierbas, sal y pimienta.

 Mezcla en un bol la harina, la sal y el agua hasta formar una pasta.

Cubre una fuente de horno con papel de horno antiadherente.  Pon una base de la masa de sal.

Coloca encima el pollo.

Cubre y cierra con la masa de sal.  Tiene que quedar totalmente cerrado.

Hornea 1 hora 45 minutos.

Deja que repose al menos 20 minutos para no quemarte.

Rompe la costra con algo contundente, retira y parte el pollo, sacando las patas y las pechugas.

Sirve con patatas y una buena ensalada verde.