Pollo a la sal

Download PDF

  • La costra de sal tiene tres ventajas: la primera que el horno no se mancha nada, y la bandeja tampoco.  La segunda es que el pollo queda súper jugoso y con la piel crujiente como si lo hubieras asado.   La tercera es que el pollo se hace en su propio jugo, no tienes que poner ninguna grasa.
  • Puedes poner las hierbas que quieras, te recomiendo especialmente el tomillo, el romero y el estragón.  Puedes cambiar el ajo por cebolla, limón…

Ingredientes:

1 pollo de 1.250 gr.
300 gr. de harina
500 gr. de sal gorda
1 vaso de agua
hierbas frescas
1 cabeza de ajo
sal y pimienta

 

Precalienta el horno a 220º.
Pon en el interior del pollo la cabeza de ajo partida por la mitad, las hierbas, sal y pimienta.

DSC_0001

 Mezcla en un bol la harina, la sal y el agua hasta formar una pasta.

DSC_0002

Cubre una fuente de horno con papel de horno antiadherente.  Pon una base de la masa de sal.

DSC_0003

Coloca encima el pollo.

DSC_0004

Cubre y cierra con la masa de sal.  Tiene que quedar totalmente cerrado.

DSC_0005

Hornea 1 hora 45 minutos.

DSC_0006

Deja que repose al menos 20 minutos para no quemarte.

DSC_0020

Rompe la costra con algo contundente, retira y parte el pollo, sacando las patas y las pechugas.

DSC_0028

Sirve con patatas y una buena ensalada verde.

DSC_0030

 

Download PDF
5 Comments
  • Macarena Moreno
    octubre 13, 2013

    Doy fé de que sale riquísimo!!!

  • Alba
    febrero 2, 2014

    Hola Paloma, si haces una dorada a la sal, también haces esta mezcla de sal con la harina? Es q de desprende más fácilmente….
    Gracias

    • Paloma de la Rica
      febrero 2, 2014

      Hola Alba, para el pescado no pongo harina, si quieres tienes un video de lubina a la sal que te sirve igual para poner dorada. Espero que te guste. Gracias a ti.

      • David
        mayo 17, 2020

        Antes de nada, agradecer tu labor con los fogones. Realice la receta pero la verdad, no salió como esperaba. Las alas o extremidades quedan saladas. La piel igual. El pollo ha quedado seco, no coge bien el sabor de las hierbas o aliño. Pensé que sería en plan a la dorada, pero creo que no es la carne para ello. Supongo que irá a gustos.

        • Paloma de la Rica
          mayo 18, 2020

          Siento que no te gustara, a nosotros en cambio nos gusta. No es igual que un pollo asado, y nosotros lo comimos retirando la piel… te animo a que pruebes alguna otra receta porque me daria pena que te fueras con mala impresión. Muchas gracias por tu comentario y un saludo

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *