Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 1 hora y cuarto
Para 3-4 personas

• Aprovecha el calor del horno y haz al tiempo algún fiambre de carne.  Yo he hecho dos, uno con aceitunas sin cerdo y otro con cerdo.  Los envuelvo en papel film, los tengo en el congelador y me solucionan una cena cualquier otro día.  En el mismo tiempo haces la comida y una o dos cenas.
• Si lo acompañas con una buena ensalada o verduras tendrás un riquísimo plato único.
• Te recomiendo utilices un pollo de corral, por un poco más dinero consigues un plato mucho más sabroso.

Ingredientes:

1 pollo de corral
500 gr. de pechugas de pollo
600 gr. de carne picada
200 gr. de tiras de bacon
200 gr. de higaditos de pollo limpios
4 rebanadas de pan de molde sin cortezas
2 huevos
2 cebollas grandes
2 zanahorias grandes
4 dientes de ajo
3 patatas medianas
400 ml. de caldo de pollo
1 botella de vino tinto
sal, pimienta, tomillo y romero
aceite de oliva

Empieza preparando la salsa.  Pon 2/3 del  vino a hervir y deja que se reduzca a la mitad. Reserva 1/3 para rociar el pollo en el horno.

Añade el caldo y deja que hiervan los dos juntos hasta que tengas la consistencia que te guste.

Para preparar el relleno moja con un poco de leche el pan de molde.

Yo he hecho dos fiambres pequeños distintos, uno con aceitunas y otro con bacon. Para el primero coloca en un bol la pechuga partida en trozos pequeños, la carne picada, el bacon, el pan y el huevo, sal y pimienta recién molida, y si quieres, un poco de tomillo y romero.

Para el segundo haz lo mismo pero suprimiendo las aceitunas y poniendo tiras de bacon. de este segundo he hecho el doble de cantidad para rellenar el pollo y que quede para el fiambre.

Precalienta el horno a 200 grados.
Rellena la cavidad interior del pollo empujando bien el relleno para que quede compacto y sin que sobresalga. Cierra bien con unos palillos.

Coloca el resto del relleno en moldes de fiambre que puedas meter en el horno al baño maría. Puedes hacerlos al mismo tiempo que el pollo.  Cúbrelos para que no se sequen con papel de horno untado con mantequilla.

Sobre una bandeja de horno pon la cebolla en rodajas gordas, la zanahoria, el ajo, tomillo, romero, sal y pimienta. Coloca el pollo encima del lado de una pata. Pon sal y pimienta al pollo y riega frotando toda la piel con un poco de aceite de oliva.

Hornea el pollo 20 minutos de cada lado, siguiendo con la otra pata, las pechugas y al final la espalda.  Pon un poco de agua en el fondo de la fuente para que no se queme la verdura y después de los primeros 40 minutos introduce las patatas previamente cocidas 15 minutos y partidas en trozos. En los últimos 20 minutos rocía con el vino el pollo.

Retira del horno y cubre el pollo con papel de plata.  Reserva al menos 15 minutos antes de trincharlo.

Retira las patatas y mantén calientes.

Añade la salsa a la bandeja del horno y rasca todo lo que se haya quedado pegado, es donde está el sabor!

Escurre muy bien la salsa apretando la verdura para sacar todo el jugo posible.

Los fiambres tardarán 1 hora y cuarto al baño María a 200 grados.

Trincha el pollo, coloca en la fuente con el relleno, riega con un poco de salsa y pon el resto en una salsera.

Pon acompañado de verdura o ensalada y disfruta.

Pollo asado relleno