
Dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 15 minutos + 30 minutos de horno
Para 4-6 personas
- Dile a tu pescadero que te quite la espina de la cola, deje la piel sin escamas y te lo dé abierto como un libro.
- El tiempo de horno dependerá del tamaño del pescado. Yo te pongo el tiempo para 1 kg. de salmón, si es más grande cuenta con añadirle más tiempo.
- Yo he comprado caldo de pescado para hacer la salsa, pero puedes hacerlo tu en casa.
Ingredientes:
1 cola de salmón de 1 kg. de peso
2 cebollas frescas
1 puerro grande
1 zanahoria grande
sal y pimienta
aceite de oliva
3 chalotas
250 ml. de vino blanco
250 ml. de caldo de pescado
125 ml. de nata
ralladura de 1 limón
Precalienta el horno a 180º.
Corta las verduras en tiras muy fina (juliana).
Pon en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Rehoga hasta que la verdura esté blanda sin tomar color. Mueve de vez en cuando.
Abre el pescado como un libro, pon sal y pimienta.
Encima de uno de los lados coloca la verdura.
Cierra la cola y ata con hilo de cocinar.
Pinta con un poco de aceite la piel y coloca en una fuente de horno.
Hornea durante 30 minutos.Para hacer la salsa pon las chalotas cortadas con el vino blanco a hervir.
Cuando se haya reducido casi todo el líquido añade el caldo de pescado y deja que hierva 5-6 minutos.
Añade la nata y cuece otros 3-4 minutos.
Incorpora la ralladura de un limón, rectifica de sal y pimienta y cuela.
Sirve el salmón sin piel acompañado de verduras.
Y regado con la salsa
noviembre 24, 2015
Buenos días Paloma, que pintón de receta y que bonita presentada. Hoy mismo la hago y te cuento como me ha salido. Tengo el mercado al lado de casa y suelen tener buen salmón. Muchas gracias por compartir todas tus maravillosas recetas. Un abrazo. Cristina.
noviembre 24, 2015
Paloma tu receta del salmón ha salído buenísima. Ha tenído exitazo en casa. Dicho por mis niños y por los amigos que se han unido a comer. Que pena que no pueda mandarte la foto que le han hecho. Un abrazo. Cristina.
noviembre 24, 2015
Que bien Cristina!, me alegro muchísimo. Me encantaría ver la foto…Pero sobre todo me encanta que les haya gustado y te hayas lucido. Un abrazo.