
Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Para 4-5 personas
- Busca un buen vinagre blanco, la diferencia es importante. Puede ser de vino, de manzana…pero que sea bueno.
- Pide al pescadero que te quite la piel y las espinas del pescado, te simplificará mucho el trabajo.
- Puedes servirlo frío o templado, de cualquier forma está rico y como aguanta varios días en la nevera es un plato ideal para el verano.
Ingredientes:
2 buenas rajas de bonito sin piel ni espinas
2 cebollas
3 zanahorias
4 dientes de ajo
10 granos de pimienta negra
300 ml. de vinagre blanco
300 ml. de vino blanco
2 hojas de laurel
unas ramas de tomillo
un poco de romero
aceite de oliva extra virgen
Pon todas las hierbas y especies en la sartén. Calienta bien en el fuego.Vierte el vinagre y deja que hierva un par de minutos. Ya tienes un vinagre aromatizado.
Añade el vino blanco y deja que vuelva a hervir durante dos minutos. Retira a un cacharro.
En la misma sartén pon un fondo de aceite de oliva extra virgen.
Pon las cebollas y zanahorias partidas muy finas. Añade un poco de sal.
Deja que se hagan sin tomar color y retira.
Pon sal al pescado, pasa por harina y fríe a fuego fuerte.
Dora por todos lados lo más rápido posible para que se haga solo el exterior.
Junta el líquido, la verdura y el pescado y deja que hierva 3-4 minutos.
Listo para servir.
O para conservar unos días.
junio 26, 2015
Qué pinta tan buena! me encantan la comida en escabeche y tiene pinta ser muy sencillo así que seguro que pruebo la receta!
un saludo
https://localizadordelocuras.wordpress.com/
noviembre 19, 2015
Buenisimo. Hoy he cocinado el bonito en escabeche y ayer las lentejas. Mmmm estaba todo fantastico.
Ire probando tus recetas. Gracias.
noviembre 19, 2015
Gracias a ti por tu simpático comentario. Espero que sigas probando y contando. Un saludo.