Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Para 5-6 personas

• Si te da mucha pereza limpiar las judías verdes siempre puedes hacerla con las de lata.  Si eres capaz de sacudirte la pereza disfrutarás de las frescas, siempre mucho más ricas.
• Puedes subir la potencia poniendo más ajo o más filetes de anchoa, pero si lo haces subiendo la anchoa ten en cuenta que no necesitarás ni gota de sal, la aportará toda la anchoa.
• Utiliza distintos tomates y conseguirás otro colorido.  Puedes mezclar distintos mini o cualquier tomate maduro pelado y cortado en tiras o cuadros.

Ingredientes:

1 Kg. de judías verdes sin hilos y cortadas en tiras finas
10-12 patatas nuevas pequeñas
500 gr. de mini tomates
1 diente de ajo grande
8 filetes de anchoa y parte del aceite de la lata
vinagre balsámico
aceite de oliva extra virgen

Pela, corta y lava las judías verdes y las patatas.Pon a cocer al vapor y cuenta 15 minutos para las judías y 25-30 para las patatas
(pincha y comprueba que están cocidas antes de sacarlas)En una sartén con un dedo de aceite fríe el ajo sin dejar que llegue a tomar color.Añade los filetes de anchoa cortados muy pequeños y deja que se hagan un par de minutos sin parar de mover.Fuera del fuego incorpora parte del aceite de las anchoas,y un chorro de vinagre balsámico.

Mezcla bien con las judías ya cocidas.Parte los tomates en dos y añade a las judías.  Deja que se marine bien durante al menos 30 minutos.Coloca las patatas en láminas alrededor del plato.Pon las judías verdes en el centro con los tomates y riega un poco las patatas con la vinagreta que habrá quedado en el fondo.

Ensalada de judías verdes y anchoa