Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Para 4 personas

• Cada vez tendemos más a comer salchichas industriales.  Hay que rescatar las de carnicería, bien preparadas son deliciosas y mucho más naturales.
• Pasa lo mismo con el puré de patata.  Los copos son rapidísimos y te sacan de un apuro, pero el puré de patata natural es otra cosa.  Además se puede preparar con lo que más te guste, mantequilla, aceite de oliva, grasa de pato…o aromatizarlo con hierbas, ajo confitado, mostaza…
• Yo hoy he preparado longaniza,  pero cualquier salchicha de carnicería te sirve para hacer esta receta.

Ingredientes:

4 patatas grandes, preferentemente harinosas
50 gr. de mantequilla
1/2 vaso de aceite de oliva
sal y pimienta recién molida
1 cebolla grande
8 granos de pimienta
10 salchichas
1 cucharada de mostaza a la antigua
1 vaso de vino tinto

Pela las patatas y corta en cuadros pequeños.

Pon a cocer en agua hirviendo con sal hasta que al pincharlas estén blandas.

Escurre bien y vuelve a poner al fuego para que se acaben de secar dos minutos.

Añade la mantequilla, sal y pimienta.

Con una prensa para patatas machaca bien hasta reducir a puré.

Incorpora el aceite de oliva moviendo con una cuchara hasta tener la consistencia deseada.

Si te gusta más líquido también puedes añadirle leche.

Pon en una sartén a fuego medio-alto la cebolla partida en láminas finas con sal, los granos de pimienta y un poco de aceite.

Deja hasta que se dore y retira de la sartén.

Pon las salchichas ( no te olvides de pincharlas un poco para que no se revienten) a fuego medio y deja que se tuesten por todos lados.

Cuando tengan buen color vuelve a poner la cebolla y añade el vino tinto.

Incorpora la mostaza y deja que hiervan hasta reducir casi todo el líquido.

Más que una salsa tiene la consistencia de una mermelada.

Sirve acompañadas del puré de patata y las verduras que te gusten. Yo las he puesto con tomates asados y unos guisantes de lata salteados.

Salchichas de carnicería con puré de patata