• Los puedes preparar con antelación y freír en el último momento.  Por supuesto los puedes preparar, congelar y descongelar un par de horas antes de freírlos.
• Procura aplanar bien los filetes para que la carne esté fina, se harán mejor.  Ten en cuenta al freírlos que la carne de cerdo tiene que estar bien hecha y por lo tanto el aceite no debe estar muy caliente.  No son croquetas, hay que darles su tiempo.

Ingredientes para 2 personas:

4-6 filetes de lomo de cerdo
4-6 lonchas de jamón serrano
4-6 lonchas de queso
harina
huevo
pan rallado
aceite para freir
sal y pimienta

Quita bien toda la grasa alrededor de los filetes de lomo.
Aplana lo más finos posible con un rodillo. Ponles sal y pimienta por los dos lados.

Coloca encima de cada filete una loncha de jamón serrano y una de queso.

Recorta el queso para que no sobresalga por los bordes.

Y enrolla los filetes.

Pasa por harina sacudiendo bien el exceso.

Por huevo batido

Y pan rallado.

Frie en una sartén a fuego medio-bajo para que se haga bien la carne y se doren por todos lados.
Escurre en papel absorbente.

Sirve con ensalada.