• Tienes que calcular 2 manzanas por cada solomillo, una para la salsa y otra de acompañamiento.
• Sale rico con manzanas ácidas, si además tienes calvados realzará el sabor, si no ponle cualquier alcohol que tengas un poco fuerte.
• Si no tienes caldo no te compliques, utiliza una pastilla de caldo de pollo.

Ingredientes para 2 personas:

1 solomillo de cerdo
1/2 cucharada de aceite
1/2 cucharada de mantequilla
1 cebolla fileteada
2 manzanas ácidas
2 cucharadas de Calvados o cognac
1 cucharada rasa de harina
200 ml. de caldo
50 ml. de nata
sal y pimienta
1 cucharada de miel

Precalienta el horno a 175º.
Pon en una sartén la mantequilla y el aceite, salpimienta la carne y dórala por todos lados.

Cuando esté bien dorada retírala a una fuente de horno y reserva.

En la misma sartén pon la cebolla y rehoga bien.

Cuando esté blanda y haya tomado un poco de color, añade la harina.

Mueve bien y deja hacer un par de minutos para que pierda el sabor a crudo. Añade el alcohol y deja que se evapore.

Incorpora el caldo.

Y la nata.

Por último una manzana cortada en trozos pequeños.

Coloca la salsa alrededor de la carne.

Lava bien la otra manzana y quítale el corazón.

Pasa un cuchillo fino por el diámetro central de la manzana para cortar la piel. Coloca en una fuente de horno, pon la miel en el hueco del corazón y un poco de agua en el fondo de la fuente.

Hornea durante 45 minutos.

Retira la carne y pasa la salsa por un pasapurés.

Sirve con la manzana partida por donde has trazado la linea y pintada con la miel con agua que queda en el fondo, la carne cortada un poco al biés y la salsa a un costado.