- Para limpiar bien los chipirones ponlos debajo del chorro de agua fría en un colador y, con el chorro abierto, dales la vuelta, lava bien el interior y las patitas. Vuelve a darle la vuelta y mete dentro las patitas. Es importante sacar la espina que tiene dentro. Como mejor la encuentras es al tacto. Tienen una telilla exterior que puedes quitarla, pero si son pequeños se puede dejar.
- Los tiempos de cocción son para chipirones pequeños, si pones más grandes tendrás que alargarlos.
Ingredientes para 4 personas:
24 chipirones (750 gr.)
2 cebollas cortadas en tiras
2 tomates pelados y sin semillas
3 dientes de ajo picado
unas ramas de perejil
2 bolsitas de tinta
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
Pon a rehogar la cebolla con el tomate, el ajo y el perejil con un poco de aceite de oliva. Añade un poco de sal.
Cuando esté empezando a dorarse añade los chipirones. Deja que cuezan 10 minutos.
Retira los chipirones en un cacharro.
Machaca la miga de pan con la tinta y un poco de agua en un mortero. Añádelo a la salsa.
Remueve bien y pasa con la minipimer. Verás que pierde un poco de color, no importa, al volver a hervir volverá el color.
Incorpora los chipirones a la salsa y deja que hiervan juntos otros 5 minutos. ¡Cuidado con el fuego, salta mucho!.
Sirve muy caliente acompañados de arroz blanco.
septiembre 19, 2013
Gracias Paloma, por fin tengo una receta de chipirones que te pedí hace tiempo. Lo voy a probar en cuanto pueda y ya te contaré.
Bss
septiembre 19, 2013
De nada Pilar. Sabía que alguien me la había pedido, pero no recordaba quien. Espero que te guste. Beso.
marzo 8, 2014
Paloma, me han salido estupendos. Muchas gracias
marzo 9, 2014
Gracias a ti por contarlo.
marzo 28, 2014
Hoy los hare para comer .Ademas es vigilia estupendo..!
marzo 29, 2014
Soy amiga de Rafa tu hermano y de Pilar y estoy encantada con tus recetas. Muchas gracias, Paloma.
marzo 29, 2014
Sandra, muchas gracias a ti por contármelo. Un abrazo.
octubre 12, 2014
Ayer tuve una cena en casa. Hice de primero el Tartar de tomate y aguacate, muy rico (lo serví con una gotita de Wasabi en el plato, para darle un puntito, y quedó muy bien). De segundo hice los chipirones. Exquisitos. Gracias por las recetas. Dado el éxito seguiré probando tus recetas. Gracias
octubre 12, 2014
Muchas gracias por contarlo.
noviembre 20, 2019
Buenos días Paloma.
Me encanta tu blog y tus recetas, que siempre salen tan bien. Muchas gracias por compartir.
Tengo una pregunta, si en lugar la chipirones son anillas de calamar, el proceso es el mismo solo alargó la cocción del final?
Muchas gracias.
diciembre 1, 2019
Leticia, perdona la tardanza, efectivamente puedes hacerlo como dices. Gracias por tu comentario. Un abrazo.