Panna cotta de berenjena


Ingredientes para 3 personas:

250 gr. de nata
2 hojas de cola de pescado remojadas en agua fría y bien escurridas
1 berenjena de unos 250 gr.
sal y pimienta
aceite de oliva

  • Puedes hacerlo de aperitivo en chupitos o como primer plato.

Enciende el horno a 200º.
Parte la berenjena en 2, haz unas rayas con el cuchillo, añade sal gorda, pimienta negra y un chorro de aceite de oliva.

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Hornea 30 minutos.

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Retira y deja templar.

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Retira con una cuchara la carne.

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Ponla en un colador para que escurra bien el líquido.

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Calienta 100 gr. de nata y cuando empiece a hervir, retira y añade las colas de pescado.

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Añade la berenjena.



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Incorpora el resto de la nata, sal y pimienta.

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Pasa con la minipimer.

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Cuela por un colador fino.

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Coloca en moldes untados con un poco de aceite de oliva.

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Enfría al menos 3 horas.

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Desmolda y sirve con unas tostadas finas y un poco de ensalada.

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