Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Para 4 personas

• Puedes hacerlo con pez espada, con bonito o con atún. Con cualquiera de estos pescados y la salsa te saldrá buenísimo.
• La única dificultad que puedes encontrar es pelar los tomates. Si los metes 2 minutos en agua hirviendo con un corte en cruz en la parte superior e inmediatamente los metes en agua con hielo los pelarás con facilidad.
• Puedes hacerlo con antelación. Deja para el último momento el último hervor y así lo calientas y lo terminas al mismo tiempo.

Ingredientes:

2 filetes de pez espada ( 500 gr.)
60 gr. de mantequilla
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de nata
1 diente de ajo
2 tomates pelados y sin pepitas
1 lata de filetes de anchoa
un poco de mantequilla
pimienta blanca
sal

Pica pequeño el ajo y las anchoas. Corta el tomate en cuadros pequeños. Prepara el resto de los ingredientes.

Calienta la mantequilla, pon sal al pescado y fríe a fuego alto para dorar por los dos lados.

Reserva en un plato.

En la misma cazuela fríe el ajo y las anchoas.

Añade el vino y deja que se reduzca unos minutos hasta tener menos de la mitad del líquido.

Añade la nata y deja que hierva 2-3 minutos.

Vuelve a poner el pescado.

Tapa y deja que hierva otros 2-3 minutos.

Pasa los tomates en una sartén con un poco de mantequilla. Pon sal (poca) y pimienta.

Sirve solo o con arroz o patatas cocidas.

Pez espada con salsa de anchoas