Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración 20 minutos
Para 6 personas

• Pocas recetas más sencillas.  En tres pasos tienes una carne rica, distinta y que sabe a primavera.
• Puedes tomarlo caliente o frío.  Puedes preparar la carne con antelación y darle el último toque en el último momento.
• Limpia bien el solomillo de cerdo, retirando los excesos de grasa que pueda tener.

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
sal, pimienta y un poco de aceite de oliva
2 tomates pequeños
2 mozzarellas
unas hojas de albahaca fresca
5 lonchas de jamón serrano
sal, pimienta, aceite de oliva y un poco de vinagre balsámico

Precalienta el horno a 200º.
Coloca el solomillo encima de un papel de aluminio, añade sal y pimienta. Pon un chorrito de aceite de oliva.

Cierra bien el papel de estaño y coloca sobre una fuente de horno.  Hornea 25 minutos.
Saca del horno y deja que se temple.

Corta unas rajas de tomate, un redondel de mozzarella, pon una hoja de albahaca y un poco de jamón serrano.

Corta la carne en medallones y coloca sobre cada uno el tomate. Pon sal y pimienta, unas gotas de aceite y dos gotas de vinagre balsámico.

Solomillo de cerdo caprese