Dificultad: media
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Para 6-8 personas

• Si quieres hacer la pasta brisa tienes la receta aquí.  Siempre resulta mejor que comprada.
• Si quieres evitar que se humedezca con las peras y el flan, hornea 10 minutos a 180º con papel de horno y unas alubias o un cordón para masas. Retira el papel, pinta con clara de huevo la base de la tarta y hornea otros 10 minutos.  Esto formará una costra que evitará la humedad.
• Cuece las peras peladas, partidas por la mitad y retirados los hilos y el corazón.  Sumérgelas en un almíbar de 50 gr. de azúcar y 2 vasos de agua y pincha con una brocheta para saber cuando están blandas.  Retira sobre papel de cocina para escurrir bien.

Ingredientes:

1 plancha de pasta brisa
4 peras
65 gr. de leche entera
125 gr. de créme fraîche
1/2 vaina de vainilla
1 huevo
25 gr. de azúcar
40 gr. de chocolate negro

Precalienta el horno a 160º.
Una vez horneada la pasta brisa y cocidas las peras pon la leche a calentar con la créme fraîche y la vainilla.
Cuando rompa a hervir retira del fuego y añade el chocolate partido pequeño.

Mezcla bien hasta derretir todo el chocolate.

Añade el huevo y mezcla bien.

Deja que se temple.

Corta las peras en láminas.

Coloca en la tarta las peras.

Vierte encima la crema de chocolate.

Y hornea 20 minutos. Deja que se temple y enfría al menos 2 horas en la nevera.

Desmolda y sirve.

Tarta de peras con flan de chocolate