Ingredientes para 6 personas:

1 merluza de 1kg. y 1/2
harina
2 huevos
sal y aceite de girasol

• Pide al pescadero que te saque los lomos de la merluza y les quite la piel. Si quieres reserva la cabeza y la espina para hacer caldo de pescado.
• Queda más suave con aceite de girasol, pero si lo prefieres puedes freírla en aceite de oliva.
• No tienes que freírla en el último momento. Está aún más rica si la dejas un ratito y la comes templada.

Corta los lomos en trozos y pon sal gorda generosa.

Pasa por harina sacudiendo bien el exceso.

Pasa por el huevo batido.

Frie en dos dedos de aceite caliente a fuego medio-alto.  Ten en cuenta que para cuando esté dorada tiene que estar el pescado hecho. Deben salir burbujitas pequeñas, como verás en la foto. Da la vuelta a los trozos y fríe del otro lado. Escurre bien el exceso sobre papel absorbente.

Coloca en la fuente.

Sirve acompañada de patatas fritas, pimientos rojos asados, salsa de chipirones o una buena ensalada.