Ingredientes para 6 personas:

1.300 gr. de lomo bajo
1 cebolla
1 zanahoria
1 trozo de puerro
10 granos de pimienta
sal gorda
1 vaso de vino

Pon sal abundante al trozo de carne.

Pela y corta las verduras en trozos grandes.

Pon a fuego alto una cazuela con un fonde de aceite.

Cuando esté humeando el aceite pon la carne y dora por todos lados.

Retira la carne cuando esté dorada y pon la verdura.

Cuando empiece a tomar color, añade la carne y el vaso de vino.

Tapa y deja que hierva 20 minutos por cada kg. de carne, si pesa 1.300 gr. serán 26 minutos.

Saca la carne, reposa 10 minutos antes de cortarla y cuece la salsa hasta que tenga la consistencia que quieras. Sirve con patatas, verduras y Yorkshire Pudding.