1 pollo de aproximadamente 1,5 Kg.

1 zanahoria

1 cebolla

1 puerro

6 granos de pimienta

sal

2 chalotas picadas

1 cucharita de curry en polvo

2 cucharitas de concentrado de tomate

75 ml. de vino tinto

1/2 cucharita de azúcar

1 raja de limón

unas gotas de zumo de limón

1 cucharada de chutney de mango

250 ml. de mayonesa

Pon el pollo con la zanahoria, la cebolla, el puerro, sal y la pimienta con agua fría que lo cubra. Colócalo a fuego alto hasta que rompa a hervir, baja el fuego y déjalo cocer 40 minutos.  Retira del fuego, deja que se enfríe. Saca el pollo, quítale piel y huesos y córtalo en trozos. Cuela el caldo y guarda para otra cosa.

En una sartén pon a fuego medio un poco de aceite y cuando esté caliente, añade la chalota. Deja que se haga 3 minutos y añade el curry, deja 2 minutos.

Añade el concentrado de tomate, el vino y 2 cucharadas de agua.

Añade el azúcar, sal, pimienta, la rodaja de limón y unas gotas de zumo. Baja el fuego al mínimo y deja que se reduzca a la mitad.

Añade el chutney.

Pasa por un colador.

Deja que se enfríe.

Si quieres haz la mayonesa (puedes ponerla comprada), poniendo en un bol un huevo a temperatura ambiente, sal y un cucharita de mostaza.

Mueve con una barilla y vete añadiendo aceite en un chorrito fino sin para de mover.

Te quedará así.

Mezcla la mayonesa con la salsa y añade el pollo.  Sirve con unas patatas, una ensalada verde o una de arroz.