Ensalada de judías verdes y anchoa


Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Para 5-6 personas

  • Si te da mucha pereza limpiar las judías verdes siempre puedes hacerla con las de lata.  Si eres capaz de sacudirte la pereza disfrutarás de las frescas, siempre mucho más ricas.
  • Puedes subir la potencia poniendo más ajo o más filetes de anchoa, pero si lo haces subiendo la anchoa ten en cuenta que no necesitarás ni gota de sal, la aportará toda la anchoa.
  • Utiliza distintos tomates y conseguirás otro colorido.  Puedes mezclar distintos mini o cualquier tomate maduro pelado y cortado en tiras o cuadros.

Ingredientes:

1 Kg. de judías verdes sin hilos y cortadas en tiras finas
10-12 patatas nuevas pequeñas
500 gr. de mini tomates
1 diente de ajo grande
8 filetes de anchoa y parte del aceite de la lata
vinagre balsámico
aceite de oliva extra virgen

Pela, corta y lava las judías verdes y las patatas.0001Pon a cocer al vapor y cuenta 15 minutos para las judías y 25-30 para las patatas
(pincha y comprueba que están cocidas antes de sacarlas)0003En una sartén con un dedo de aceite fríe el ajo sin dejar que llegue a tomar color.0002Añade los filetes de anchoa cortados muy pequeños y deja que se hagan un par de minutos sin parar de mover.0004Fuera del fuego incorpora parte del aceite de las anchoas,0005y un chorro de vinagre balsámico.



0006Mezcla bien con las judías ya cocidas.0007Parte los tomates en dos y añade a las judías.  Deja que se marine bien durante al menos 30 minutos.0008Coloca las patatas en láminas alrededor del plato.0009Pon las judías verdes en el centro con los tomates y riega un poco las patatas con la vinagreta que habrá quedado en el fondo.

Ensalada de judías verdes y anchoa

Ensalada de judías verdes y anchoa



5 Comments
  • magdalena
    junio 23, 2015

    Formidable !! tu ensalada, me encanta para esta cenas de verano
    Un besito

  • Patricia
    junio 23, 2015

    Hola, Covadonga:

    sigo tu blog y he visto este otro
    http://www.biscayenne.com/p/indice-de-vicios.html

    que te puede hacer gracia. La autora publica ahora en el comidista de El País.

    Saludos

    • Paloma de la Rica
      junio 23, 2015

      Hola Patricia, no soy Covadonga, soy su hermana, Paloma. Conozco el blog de biscayenne, es buenísimo. Muchas gracias y un saludo.

  • Rafa de la Rica
    junio 23, 2015

    La acabo de hacer con vainas del huerto y como novedad le he añadido huevo duro encima de la patata. Buenísimo.

  • Paquita V.
    julio 25, 2016

    Una receta fantástica, la he hecho con judías y con acelgas. Hoy publico esta última en mi blog por si quieres verlo. Gracias por compartir.
    Un saludo

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