Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 60 minutos
Para 6 personas

• Yo he hecho la receta con la multicooker de Redmond, pero podéis hacerlo con cualquier olla que cierre muy bien. Resulta perfecto en las olla de Le Creuset, pero te sirve cualquiera.
• La dificultad son los limones confitados en sal. Se pueden hacer en casa y junto con esta pongo la receta en el blog, pero hay que ser paciente.  Tienen que confitarse durante 3 ó 4 semanas para poder utilizarlos.  En Marruecos se encuentran en cualquier sitio, pero en España supongo que es más difícil.
• Lo puedes acompañar con arroz, patatas, verduras o una buena ensalada. En cualquiera de los casos disfrutarás de un plato suave, sabroso y diferente.

Ingredientes:

2 pollos partidos en cuartos
4 cebollas
4 dientes de ajo
4 limones confitados en sal + 2 para adornar el plato
30 gr. de mantequilla
30 gr. de aceite de oliva
150 gr. de aceitunas verdes sin hueso
sal, pimienta, jengibre, cúrcuma

Parte los cuatro limones enteros ( piel y pulpa) en trozos pequeños.

Pela y corta en láminas finas las cebollas y los dientes de ajo.

Pon sal y pimienta a las piezas de pollo.

Coloca en la cazuela, olla o multicooker la cebolla y el ajo, sal y pimienta.

Mantequilla y aceite, los limones partidos.

Las especias, el jengibre y la cúrcuma, dale una vuelta a todo para mezclarlo bien.

Coloca encima el pollo y tapa la cazuela.

Cuece a fuego moderado tapado durante 35 minutos desde que empieza a hervir.

Pon agua a hervir, cuando rompa el hervor añade las aceitunas y deja durante 1 minuto. Escurre en un colador.

Abre la cazuela e incorpora las aceitunas al guiso.  Cuece durante 10 minutos destapado para lograr una salsa más densa.

Pon agua a hervir, pon los limones para decorar el plato y deja hirviendo 4-5 minutos.

Escurre y corta en cuatro cada limón.

Retira con una cuchara la pulpa dejando solo la parte amarilla de la cáscara. 

Corta en tiras y adorna con ella el pollo.

Pollo con aceitunas y limones confitados