Dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Para 6 personas

• Puedes hacer una tarta grande o tartas individuales.
• La combinación de limón y arándanos es un clásico que hay que disfrutar en esta época del año que abundan, aunque ahora es fácil encontrarlos en cualquier momento gracias a los invernaderos.
• Si te sobra pasta brisa ten en cuenta que bien envuelta en papel film dura unos días en la nevera y que además la puedes congelar.  Si te sobra lemon curd puedes disfrutarlo con tostadas o con cualquier bizcocho o galleta y se conserva también muy bien en la nevera bien cerrado.

Ingredientes:

Pasta brisa ( tienes la receta aquí)
Lemon curd ( tienes la receta aquí)
125 gr. de arándanos
100 gr. de azúcar
50 gr. de agua
250 gr. de nata para montar
3 cucharadas de azúcar glace
una cucharita de pasta de vainilla

Pon en un cazo el agua y el azúcar a fuego suave hasta que rompa a hervir.Añade los arándanos.Y deja que hiervan durante 10 minutos.Se hará como una mermelada líquida.Pasa por un colador fino y deja que se enfríe completamente.Precalienta el horno a 180º.
Forra el molde con la pasta brisa dejando que la masa sobresalga.
Con una bolita de masa repasa todo para que quede bien pegada a los bordes.Pon un papel de horno arrugado en el interior y rellena con legumbres, arroz o bolitas para hornear.Hornea 20 minutos, saca, retira el papel y pinta el interior con yema de huevo.  Vuelve a hornear otros 10 minutos.Retira del molde y rellena con el lemon curd.  Enfría completamente.Pon la nata con el azúcar glace y la vainilla.  Cuanto más frío esté todo, bol y varilla incluido, menos te costará montarla.Bate hasta tener la nata montada.Mezcla con el jarabe de arándanos bien frío.Hazlo con cuidado para que la nata no pierda volumen.Coloca la nata en una manga pastelera con boquilla rizada y decora.Si quieres hacerlo más rápido puedes servirlo en copas o boles individuales poniendo en el fondo
galletas machacadas, el lemon curd, los arándanos y la nata.Es ideal para merendar.

Tarta de limón y arándanos