Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: lo que tardes en cortar la carne + dos minutos para la salsa
Para 8 personas
- Cada vez es más fácil encontrar la carne ya preparada en los supermercados. Si quieres prepararla en casa es fácil si tienes una cortadora de fiambres. Sin ella es un poco más laboriosos y creo que te compensará comprarla ya cortada. Para hacerla en casa envuelve la carne en papel film haciendo como un caramelo bien prieto y redondo y congela hasta que esté muy duro.
- La salsa es súper fácil. Si la haces con una buena mayonesa te quedará más rica, pero si quieres cuidar la linea con mayonesa de dieta queda suficientemente rica.
- La ventaja de preparar la carne en casa es que puedes tenerla en el congelador y prepararlo en un momento.
Ingredientes:
1/2 Kg. de solomillo limpio de nervios y grasa
mayonesa
unas gotas de limón
un poco de salsa Perrins
un poco de leche
pimienta recién molida
Para preparar la salsa mezcla a tu gusto la mayonesa con la salsa Perrins y unas gotas de limón.
Aclara con un poco de leche.
Mete en un biberón y conserva en la nevera.
Quita el plástico de la carne y corta muy fino todavía congelada.
Tendrás que ir dando vueltas al trozo de carne para que el corte no la deforme.
Vete colocando en los platos a medida que vas cortando. Se descongela en pocos minutos.
Riega con la salsa.
Espolvorea con pimienta y sirve bien fría.
Carpaccio de buey Harry’s Bar
agosto 25, 2015
Me encantan todas tus recetas, más de una ya la he probado. Tu blog es toda una inspiración. Gracias¡¡
agosto 30, 2015
Muchísimas gracias Andrea. Perdona que no haya contestado antes, pero he estado de vacaciones. Ya vuelvo a la normalidad. Espero que disfrutes las siguientes. Un saludo.
noviembre 28, 2015
Buenos Días,
tengo una serie de dudas sobre medidas y pesos:
·quisiera saber el peso aproximado de cada loncha de solomillo cortado o cuantos cortes me salen de la pieza de carne.
·las medidas de los líquidos. para las gotas de limos y salsa perris se podrían medir en una cuchara sopera o en una cuchara de te o de café.
Es para una trabajo de mi carrera, ciencias culinarias y gastronómicas, y tengo que especificar muchos detalles su blog me pareció muy interesante y fiable.
muchas gracias.
noviembre 29, 2015
Angela, ya lo siento, yo hago un blog para cocinar. Te animo a que hagas la receta y así puedas tener todas las medidas exactas de la receta como a ti te gusta, porque cuando se cocina la receta es solo una guía a la que cada uno añade su toque personal. Un saludo.