Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 15 minutos + 45 minutos de horno
Para 6-8 personas

• Riquísimo cake de chocolate.  No necesitas batidora más que para montar las claras a punto de nieve.
• Es mejor pesar las yemas y claras, pero si te complica ten en cuenta que son 4-5 yemas de huevos grandes y 5-6 claras.
• Al pasar el azúcar glass, la almendra y la harina por un colador evitarás cualquier grumo.

Ingredientes:

170 gr. de chocolate con al menos 67% de cacao
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
80 gr. de yemas
65 gr. de almendra molida
65 gr. de azúcar glass
140 gr. de claras
135 gr. de azúcar
80 gr. de harina
1/2 cucharadita de sal

Precalienta el horno a 160º.
Derrite el chocolate al baño María.Fuera del fuego añade la mantequilla y mezcla sin batir.Incorpora las yemas y mezcla bien.Añade las almendras y el azúcar glass pasados por un colador o tamiz.Incorpora las claras montadas a punto de nieve con el azúcar en tres tiempos y con movimientos envolventes.Pasa la harina por un tamiz o colador y mezcla con una espátula con cuidado para no perder el aire de las claras.Pon en un molde rectangular de 22 cm. de largo untado con mantequilla y espolvoreado con harina.Hornea 45 minutos o hasta que al pinchar con una aguja salga limpia.  Enfría sobre una rejilla y sirve.

Bizcocho esponjoso de chocolate