Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 30 minutos + horno
Para 6 personas

• Hay recetas que, de tanto hacerlas, se acaban desvirtuando.  De vez en cuando conviene volver al origen para enderezarlas.  Si preguntáramos casi todo el mundo nos diría que la Quiche Lorraine es una tarta de jamón y queso.  No es así.  La original se hace con bacon y no tiene queso.
• La pasta brisa tradicional para la Quiche Lorraine se hace mezclando mantequilla y manteca de cerdo, lo que hace que la masa sea aún más crujiente.
• Se puede hornear la masa en blanco, pero no es necesario, se cuece perfectamente con el relleno.

Ingredientes:

Para la pasta brisa:
250 gr. de harina
65 gr. de mantequilla muy fría
60 gr. de manteca de cerdo
4-5 cucharadas de agua muy fría
sal

Relleno:
250 gr. de tacos de bacon
3 huevos grandes
300 ml. de nata para montar
sal, pimienta  y nuez moscada

Mezcla la harina con la sal, la mantequilla y la manteca.
Acuérdate que hay que mezclar sin amasar.
Añade el agua y forma una bola.Envuelve en papel film y enfría 30 minutos.Coloca en un aro de 25 cm. y mantén en la nevera mientras preparas el relleno.
Precalienta el horno a 200º.Pon en una sartén a fuego fuerte el bacon hasta que esté dorado y sin líquido.Pon en un bol los huevos, la nata, la sal, pimienta y nuez moscada.Bate hasta mezclar bien.Pon en el fondo de la tarta el bacon frío.Añade la mezcla de huevos y nata.Hornea 30 minutos.  Se infla, pero al sacarla del horno se vuelve a bajar.Sirve templada con una buena ensalada verde.

Quiche Lorraine