• Los puedes acompañar con lo que quieras.  Yo les he puesto las lentejas para hacer un plato único, pero te quedarán buenísimos con patatas, arroz, pasta…
• Hay que comerlos recién hechos, pero puedes preparar todo y hacerlos rápidamente en el último momento.
• A lo mejor te resulta poca carne para dos, dobla las cantidades o triplica.

Ingredientes para 2 personas:

8 escalopines de ternera muy finos
2 lonchas de jamón serrano
4 palillos
un poco de harina
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo
sal y pimienta

Lentejas:

1 lata de lentejas cocidas
10-12 champiñones
6-8 tomates cherry
2 dientes de ajo
perejil picado

 Primero prepara las lentejas.  En una sartén a fuego alto pon un poco de aceite, el champiñón laminado, un poco de sal y pimienta.

Cuando el champiñón esté casi hecho añade el ajo picado.

Dale un par de vueltas e incorpora los tomates partidos por la mitad y el perejil picado. Aplasta un poco los tomates para que salga bien todo el jugo.

Mezcla con las lentejas calientes y deja que hiervan juntos 3-5 minutos.

Aplasta entre dos hojas de papel film los filetes para que estén muy finos, pon sal y pimienta y haz un emparedado de filetes con el jamón dentro. Sujeta con un palillo.

Pasa por harina sacudiendo bien el exceso.

En una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite pon los escalopines a dorar por los dos lados.

Retira y añade el vino.  Deja reducir casi completamente.

Añade el caldo, dale un hervor.

Vuelve a poner la carne y deja que hierva 2 minutos.

Sirve inmediatamente.