- Puedes hacerlas en la olla express, acortando el tiempo de cocción a una hora.
- El mango le da un toque de frescor, pero puedes ponerle cualquier otra fruta que te guste.
- Aprovecha el calor del horno para asar cualquier otra cosa al mismo tiempo. Yo he asado una calabaza, pero puedes poner patatas, zanahorias, nabos…
Ingredientes para 3 personas:
1 Kg. de carrilleras de ternera (pídele al carnicero que te las limpie bien, es un poco pesado de hacer en casa)
2 zanahorias
2 cebollas
1 puerro
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
250 ml. de vino tinto
250 ml. de agua
sal y pimienta
Para acompañar:
2 patatas grandes
1 berenjena
100 gr. de nata líquida
30 gr. de mantequilla
50 gr. de queso rallado fuerte
chalotas glaseadas y dados de mango
Pasa por harina, sacudiendo bien el exceso las carrilleras.
A fuego medio-alto fríe en un poco de aceite.
Retira a un plato.
Pon la verdura con las hierbas a rehogar en la misma olla y deja que tome un poco de color.
Vuelve a poner la carne y cubre con el vino y el agua. Deja que cueza tapado tres horas a fuego bajo.
Retira con cuidado la carne a un plato.
Pasa la salsa y mantén bien caliente.
Para el puré de patata y berenjena cuece las patatas peladas y cortadas en trozos regulares en abundante agua con sal durante 20 minutos. Escurre muy bien y machaca la patata o pasa por un pasa purés. Añade la nata y la mantequilla y mezcla bien. Corta la berenjena por la mitad, hazle unos cortes en triángulo, pon sal y pimienta y un chorro de aceite de oliva.
Hornea a 180º durante 50 minutos. Saca la pulpa y reserva.
Ahora une la patata con la berenjena.
Añade el queso rallado y mueve bien hasta tener un puré liso.
Pon en el fondo del plato un poco del puré, encima la carrillera y su salsa. Acompaña con una chalota glaseada y unos dados de mango pasados por la sartén para templarlos.
octubre 4, 2013
Me encantan esta receta; la carne de la carrillera es una de las más tiernas 😛
Bss
Con Especias
octubre 4, 2013
Me alegro de que te guste. Gracias por el comentario. Beso
enero 2, 2014
me encanta lo que veo!aunque paso la navidad y comi mucha carne,quiero probar este plato!
noviembre 28, 2015
Gracias Paloma!
una receta sencilla para las que no somos expertas. Han salido tiernas y muy sabrosas.
No he hecho el puré de patata con berenjenas, pero lo voy a haver otro día, tiene una pinta buenísima.
noviembre 29, 2015
Silvia, muchas gracias por tu comentario. Un abrazo.