Ingredientes:
Marinada:
1 cebolla
1 zanahoria
10 granos de pimienta negra
1 clavo
1 diente de ajo
1/2 litro de vino tinto
2 cucharadas de vinagre de vino
2 hojas de laurel
1 pollo entero
un poco de mantequilla
70 gr. de harina
3/4 lt. de caldo del pollo
150 gr. de bacon
4 cebollitas o chalotas
15 champiñones tamaño botón
4 cucharitas azúcar
1 cucharada de mantequilla
Corta el pollo en cuatro piezas. Con la carcasa y unas verduras puedes hacer el caldo que necesitarás para hacer la salsa.
Pon en un recipiente el pollo y todo lo de la marinada. Déjalo toda la noche en la nevera.
Precalienta el horno a 200º.
Saca el pollo del marinado y sécalo bien con papel absorbente.
Cuela el líquido, reserva y guarda la verdura.
En una cazuela, a fuego vivo y con un poco de aceite pon a dorar los trozos de pollo.
Cuando esté bien dorado retira a un plato.
Añade las verduras y deja que se hagan 5 minutos moviendo para que no se peguen.
Vuelve a poner el pollo, añade la harina y mueve un poco.
Añade el vino colado y el caldo.
Cuando empieza a hervir, cubre con papel de cocina,
Tapa y mete al horno 45 minutos.
Corta el bacon en tiras o dados y fríelo en una sartén a fuego fuerte sin moverlo mucho para que no pierda calor.
Retira el bacon cuando esté dorado y en la misma sartén pasa los champiñones para que se doren.
Si ves que falta grasa, añade un poco de mantequilla.
Si ves que falta grasa, añade un poco de mantequilla.
Para hacer las cebollas ponlas en un cazo con un poco de agua, una cucharada de mantequilla y 4 cucharitas de azúcar.
Deja que se hagan tapadas y cuando estén blandas, destapa, sube el fuego y espera hasta que se haga un caramelo que las dore.
Deja que se hagan tapadas y cuando estén blandas, destapa, sube el fuego y espera hasta que se haga un caramelo que las dore.
Cuela la salsa, retira el exceso de grasa que quede en la superficie, rectifica de sal y pimienta y pon encima el bacon, champiñón y cebollitas. Sirve muy caliente acompañado de arroz, patatas….
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