Pargo mediterraneo

Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 15 minutos + 35 minutos de horno
Para 6 personas

  • Hoy aquí ya casi se intuye la primavera.  Esta mañana he ido al mercado y ha salido este plato. Espero que te guste.
  • No te compliques con los ingredientes. Puedes poner cualquier pescado que sea rico para el horno (besugo, lubina, robalo, rey…) y omitir o añadir cualquier verdura o hierba aromática.
  • Solo me parece importante que tengas en cuenta que las verduras más duras habrá que hacerlas un poco antes para que tengan tiempo de acabar de hacerse en el horno.

Ingredientes:

1 Pargo de 1Kg y 1/2
1 kg. de tomates
3 bulbos de hinojo
1 manojo de cebolletas
1 limón encurtido o fresco
hierbas aromáticas (yo he puesto tomillo, romero y eneldo)
dos buenos puñados de aceitunas verdes y rojas o negras
2 cucharadas de alcaparras
1 ó 2 chiles
4 dientes de ajo sin pelar
aceite de oliva
sal y pimienta

Limpia todos los ingredientes y precalienta el horno a 200º.

Pon una sartén con un poco de aceite a calentar.

Coloca el hinojo cortado en gajos y deja que se haga por los dos lados.

Coloca en el fondo de una fuente de horno.

Haz lo mismo con las cebolletas.

Coloca también en la fuente y corta los tomates y limones.

Acomoda todo en la fuente de horno, terminando con las hierbas, sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva virgen.

Mete dentro del pescado unas rajas de limón y algunas hierbas.

Hazle unos cortes longitudinales por los dos lados y rocía con un poco de aceite de oliva. (Yo no le he puesto más sal puesto que el limón encurtido, las aceitunas y las alcaparras tienen sal).

Hornea 35 minutos y sirve acompañado de una buena ensalada verde.

Pargo mediterraneo

Pargo mediterraneo

Te dejo una foto del plato servido para que veas la cantidad de jugo que ha salido al hornearlo.

9 Comments
  • Magdalena
    Marzo 5, 2017

    Que Rico !! el pescado al horno me chifla, bueno, toda clase de pescado. este que has preparado tiene una pinta…. para chuparse los dedos
    Un besito

  • cristina
    Marzo 5, 2017

    Paloma ¿Cómo te encuentras? que maravilla de pescado, me encanta como lo has preparado, esta semana sin falta lo hago y ya te cuento como me ha salido.
    Un abrazo.
    Cristina

    • Paloma de la Rica
      Marzo 6, 2017

      Fenomenal Cristina, espeto que te guste. Un abrazo muy fuerte.

  • cristina
    Marzo 19, 2017

    Buenos días Paloma ¿que tal estás? Espero que muy bien. Hice tu receta y me salió buenísima y muy bonita presentada quedó. Mil gracias por esta receta tan estupenda. Te quería preguntar, he leido en instagram que vas a sacar un libro de cocina. ¿Es verdad? Bueno es que me haría una ilusión tener un libro tuyo…estoy deseando desde hace mucho tiempo.
    Un abrazo grande.
    Cristina

    • Paloma de la Rica
      Marzo 20, 2017

      Cristina, gracias mil una vez más por tu comentario, siempre tan amable. Lo del libro todavía no es más que un proyecto, pero tranquila, si se cumple avisaré con fanfarrias. Un abrazo muy fuerte.

  • cristina
    Marzo 20, 2017

    Que sepas que tienes a la primera lectora de tu futuro libro, que espero puedas publicar, aunque ahora sea un proyecto, me hace mucha ilusión pensar que lo sacarás adelante. Te animo desde aquí porque tus recetas, tus explicaciones, tus presentaciones y todo son una maravilla, yo soy super fan tuya y desde luego que a todas mis amigas se lo diré y será el mejor regalo que les pueda hacer.
    Un abrazo.
    Cristina

    • Paloma de la Rica
      Marzo 25, 2017

      Que sol eres, mil gracias.

  • Organización de inauguraciones
    Marzo 26, 2017

    Buena opcion para estos dias que se acerca la semana santa , bien explicado y parece facil de hacer. Manos a la obra y despeus comento que tal salio.

  • puree
    Mayo 18, 2017

    tiene muy buena pinta, ahora me voy a poner a preparar el plato a ojo.
    gracias por la información !!!!!

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