Pudding caliente de limón

  • Facilísimo, rápido y delicioso.  Me encantan los postres calientes en invierno, y si además son suaves y ligeros, todavía más.
  • Puedes adelantar todo hasta batir las claras y mezclarlas, que lo tendrás que hacer justo antes de hornear.  Es perfecto para servir caliente, pero si te sobra, pruébalo frio, no te decepcionará.

Ingredientes para 4 personas:

1 limón
2 huevos
110 gr. azúcar
25 gr. de harina
15 gr. de mantequilla
un poco de sal
240 ml. de leche

Precalienta el horno a 180º.
Ralla la cáscara del limón o retira con un pelador y tritura en un robot de cocina.

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Añade el zumo del limón y mezcla bien. Incorpora las yemas, el azúcar, la harina, la sal y la mantequilla blanda.  Mezcla muy bien.

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Tiene que quedar un líquido homogéneo. Añade la leche poco a poco sin dejar de mover en el robot o a mano.

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Monta las claras a punto de nieve y unta bien un molde que puedas meter al horno con mantequilla.

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Mezcla las claras con la crema procurando que no pierdan volumen.

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Vierte en el molde y hornea 35 minutos.

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Retira y deja que se enfríe al menos 10 minutos antes de comerlo.

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Sirve con un poco de nata, helado o yogur griego.

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4 Comments
  • Maite Rocha
    Enero 17, 2014

    Paloma no tengo robot de cocina pero tengo la termomix antigua. Me sirve en velocidad baja y sin temperatura? Gracias

    • Paloma de la Rica
      Enero 20, 2014

      Perfectamente, para la ralladura puedes ponerla a velocidad media-alta y luego la bajas para el resto.

  • Naroa
    Enero 19, 2014

    MMM delicioso, mi tía la hacía, me encanta, gracias por brindarme la receta, nola tenía, la anoto si me lo permites, besotes

    • Paloma de la Rica
      Enero 20, 2014

      Por supuesto, encantada. Que la disfrutes.

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