Tarta de almendra


  • Tienes la receta de la crema pastelera aqui.
  • Lo de pintar la masa con el huevo es para que la crema no moje la masa y quede crujiente.
  • La puedes servir templada o fría, y si te gusta puedes poner en el fondo una capa de mermelada de frambuesa, fresa, frutos rojos…

Ingredientes:

Pasta brisa:

150 gr. de harina
75 gr. de mantequilla
1/2 cucharita de sal
1/2 cucharada azúcar
2 cucharadas de agua fría
1 huevo batido

Relleno:

60 gr. de azúcar
60 gr. mantequilla
1 huevo
60 gr. de almendra en polvo
10 gr. de harina
1/3 cucharita royal
1 cucharita de ron negro
1/2 cucharita vainilla líquida
250 gr. de crema pastelera

 

 

Pon en el robot la harina, mantequilla, sal y azúcar.

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Da unas vueltas hasta obtener unas migas.

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Añade el agua y da unas vueltas hasta que se forme una bola.

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Mete la masa en una bolsa y enfría al menos 30 minutos.
Precalienta el horno a 180º.

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   Extiende en un molde desmontable de 20 cm. de diámetro, cubre con una papel vegetal y rellena con bolitas o legumbre.  Hornea 10 minutos.

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Saca la base del horno, pinta el fondo con huevo batido y vuelve a hornear 5 minutos.  Repite la operación una segunda vez. Al final habrás horneado la base 20 minutos.

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 Para hacer el relleno mezcla completamente la mantequilla con el azúcar.

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Incorpora el resto de los ingredientes.

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Mezcla muy bien.

  alm

Añade la crema pastelera y mezcla.

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Extiende sobre la tarteleta.

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Baja el horno a 170º y hornea 40 minutos.

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Deja que se temple y desmolda.

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