Carpaccio de tomate


Ingredientes:

1 tomate grande y en su punto de maduración
1 cebolleta
3 aceitunas negras
1 filete de anchoa
1 alcaparra
láminas de parmesano
aceite de oliva
sal en escamas

Pela y parte el tomate en lonchas lo más finas posibles.  Coloca en el plato y pon encima la cebolleta cortada fina al bies.

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Pica las aceitunas, la anchoa y la alcaparra muy pequeño.  Añade un chorrito de aceite de oliva extra virgen.



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Con un pelador saca unas lascas de queso parmesano.

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 Pon encima del tomate el picado, sal en escamas y el queso y sirve.

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2 Comments
  • Lola
    septiembre 20, 2013

    Paloma, solo quería decirte que me encantan tus recetas. Mi marido tambien es diplomático, ahora estamos en Abu Dhabi y hago muchos de los platos que publicas. Te animo a seguir adelante. Un abrazo. Lola

    • Paloma de la Rica
      septiembre 20, 2013

      Lola, muchísimas gracias por el comentario. Que disfrutes mucho en Abu Dhabi. Un abrazo, Paloma

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