Gnocchi de patata


 

Ingredientes para 4 personas:

1 Kg de patatas harinosas (no se pueden hacer con patatas nuevas)
300 gr. de harina
1 huevo
sal
Pon a cocer las patatas con agua con sal.
No puedo darte tiempo porque depende de la calidad de la patata y de su tamaño, pero asegúrate pinchando con una aguja o con un cuchillo que están bien cocidas y puedes llegar al centro de la más grande sin ninguna resistencia.
En cuanto estén cocidas y con la ayuda de un tenedor para no quemarte, pela las patatas y rállalas.
Yo he utilizado el rallador del robot de cocina.
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Pon la harina en una rosca encima de la mesa y añade en el centro la patata rallado y una buena cucharita de sal.
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Mezcla bien, extiende y pon el huevo en el centro.
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Mezcla bien hasta formar una bola.
Te quedará pegajosa, no le añadas más harina porque si no sabrá más a harina que a patata y perderá calidad.
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Haz unos rollo del grosor de una moneda de un poco grande. Puedes espolvorear la mesa con un poco de harina para que sea más fácil.
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Corta trozos como de 1/2 dedo gordo.
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Con un tenedor hazles una hendidura para que luego recojan bien la salsa. (También hay unas tablillas especiales para hacerlos).
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Les puedes poner la salsa que te guste.  Yo he hecho una salsa de tomate, la he aromatizado con albahaca y un poco de orégano y le he añadido una nuez de mantequilla.  Mantén al calor mientras cueces los gnocchi.
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Ponlos en agua hirviendo con sal de uno en uno para que no se peguen.
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Están listos en pocos minutos, en cuanto suben a la superficie saca con una espumadera.
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Ponlos directamente en la salsa.  Deja que hiervan juntos un par de minutos.
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Y sirve espolvoreado de queso rallado.
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