Tortilla de patata


Ingredientes para 3 personas:

3 patatas medianas
1 cebolla pequeña
5 huevos medianos
aceite de oliva y girasol
1/2 cucharita de sal
1 sartén antiadherente NUEVA (sin heridas de guerra) de 20 cm. de diámetro.
Lava bien las patatas antes de pelarlas. Pela las patatas (no las vuelvas a mojar) y la cebolla.
Corta las patatas en lonchas finas y pica la cebolla.
Pon una sartén a fuego medio con la mitad de aceite de girasol y la mitad de aceite de oliva.  Espera unos minutos para que se caliente y añade patatas y cebolla.
Dependiendo de la calidad de la patata tardarán más o menos en hacerse. A mi me ha llevado 10 minutos.
A media cocción, empieza a romper la patata con la espumadera.  Pasados los 10 minutos, sube el fuego a medio-alto y frie 3 minutos más para que coja un poco de color.

 



Escurre en un colador la patata y la cebolla.
Pon en un bol los huevos batidos, 1 cucharita de sal y la patata con cebolla.
Pon la sartén a calentar a fuego medio con 2 cucharadas de aceite.
Cuando está caliente, añade la mezcla de la tortilla.  Ve pasando la cuchara por el borde para darle forma.
Después de 7 minutos verás que se ve como se va cuajando el borde.
Es el momento de darle la vuelta. Pon la sartén en la fregadera, ponle un plato encima, agarra la sartén con la derecha, pon la palma de la izquierda encima del plato y dale la vuelta con decisión.
Deja caer la tortilla otra vez en la sartén y ayudándote con la cuchara de palo vuelve a darle forma al borde.
Ponla en el fuego otros 3 minutos.
Y lista.

 

Te pongo una foto para que veas como ha quedado de cuajada y puedas hacerla menos si te gusta el huevo menos hecho.


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