Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Para 6 personas

• He puesto arroz basmati, por ser más aromático, pero si prefieres otro tipo de arroz haz el que más te guste.
• Creo que compensa pelar los tomates, pero también depende del gusto de cada uno.
• Es un plato económico y rico que te solucionará un entrante o una cena con cosas que normalmente tenemos en casa.

Ingredientes:

300 gr. de arroz basmati
600 gr. de agua
sal
4 tomates pelados y sin semillas
8-10 pepinillos medianos
150 gr. de bonito en aceite de oliva
1/2 vaso de mayonesa
1 cucharada de mostaza
un poco de pimiento de espeleta en polvo (opcional)
6 huevos

Para cocer el arroz, primero lávalo bien debajo del chorro de agua fría.Ponlo a cocer con el doble de peso de agua y sal.  Cuando rompa a hervir deja que hierva con burbujas pequeñas durante 12 minutos.Tapa y deja reposar otros 12 minutos sin destapar la cazuela.Coloca en un cacharro grande para enfriar completamente.Corta los tomates en tiras grandes y los pepinillos en cuadros pequeños.
Cuece los huevos 8 minutos desde que rompa el agua a hervir y refresca con agua fría.  Pela y reserva.Mezcla la mayonesa con la mostaza, el pimiento de espeleta y el aceite de las latas de bonito.Añade el bonito, el tomate y los pepinillos al arroz frío y mezcla.Incorpora la mayonesa.Coloca en la fuente y adorna con los huevos duros cortados en cuartos.

Ensalada de arroz con huevos