Roscon de reyes

Ingredientes para dos roscones de 750 gr. cada uno:

750-800 gr. de harina de fuerza
6 huevos
300 gr. de azúcar
250 gr. de mantequilla blanda
40 gr. de levadura prensada de panadería
1 cucharita de sal
50 ml. de ron
50 ml. de agua de azahar
ralladura de 1/2 limón y 1/2 naranja
1 huevo batido para pintarlos
almendras, frutas escarchadas y azúcar para decorar

• Si tienes una batidora grande es facilísimo.  Si no la tienes creo que no compensa hacerlo.
• La mantequilla tiene que estar blanda.  Sácala de la nevera al menos 6 horas antes de hacer el roscón.  Puedes dejarla fuera desde la víspera.
• Si quieres, puedes meter una sorpresa al darles la forma, ten en cuenta que no sea algo que se pueda deshacer con el calor del horno.
• El horno lo he encendido completo y con aire y he horneado los roscones de dos en dos.
• Yo hago el doble de la receta y congelo la mitad ya horneado envuelto en papel de plata.  Luego lo saco del congelador de víspera y le doy un golpe de horno.
• La levadura prensada hoy se encuentra en casi cualquier supermercado y en las panaderías donde hacen el pan. Se puede congelar  porque no dura mucho tiempo.

 Poner en la batidora con el aspa de amasar la harina con el azúcar y la levadura y mezclar.

Añadir la ralladura, el ron y el agua de azahar y la sal, amasar 10 minutos

Batir los huevos.

Añadirlos  y  amasar otros 10 minutos.

Incorporar la mantequilla en pomada y mezclarla en la máquina con la velocidad mínima y solo hasta que esté incorporada.

Dejar reposar la masa hasta que aumente el volumen en un sitio caliente.  Depende de la temperatura de la habitación necesitarás más o menos horas, pero si la temperatura es buena tardará unas 2 ó 3 horas. Tapa con un paño o papel film.

Te tiene que quedar así.

Mete la mano y rompe la masa hasta que quede el mismo volumen que tenías al principio.

Con la mitad de la masa o un tercio forma una bola, mete los dedos en el centro y forma las roscones.  Coloca en fuentes de horno con papel de hornear.

Pinta con el huevo batido y decora con lo que te guste.

Cubre con un papel film engrasado y vuelve a poner en un cuarto caliente hasta que doble el volumen.
Precalienta el horno a 170º.

Hornea 15 minutos, baja el horno a 150º y hornea otros 12-15 minutos.

Saca del horno y deja que se enfríe.

Sirve y disfruta.

Mantén cerrado con papel de plata o campana para que no se seque.