Ingredientes para 4 personas:

1 Kg. de patatas harinosas
300 gr. de harina
1 huevo
400 gr. de guisantes de lata
30 gr. de mantequilla
sal, pimienta y perejil picado

• La pasta de los gnocchi se congela fenomenal.  Métela en bolsa de plástico y congela extendidos ya formados y mete en la bolsa ya con forma.  Si lo haces así ten en cuenta que al descongelarlos tendrás que extenderlos en una fuente con un poco de harina para que no se peguen.  Yo suelo congelarla sin darle forma, la saco y los formo en el último momento.

Prepara la masa de los gnocchi como está explicado aquí. Para darles forma he formado unos cilindros que he cortado mojando el cuchillo en harina y he marcado el dedo en el centro de cada uno.

Cuece en abundante agua hirviendo con sal.  Están listos cuando suben a la superficie.

Mientras se hacen calienta una sartén con un poco de aceite.

Sácalos con una espumadera directamente a la sartén (ten en cuenta que el agua, al contacto con el aceite, salta).

Cuando estén dorados de un lado, con dos tenedores, dales la vuelta y deja que se doren del otro lado.

Añade los guisantes escurridos y la mantequilla.

Añade un par de cucharones del agua de cocerlos y deja que se evapore.

Pon la sal, pimienta y el perejil picado.

Sirve recién hecho.