• Prepáralo con antelación.  Hará que se mezclen mejor los sabores y se asiente.
• Ideal para cenar con amigos, picnic o para disfrutar con una buena ensalada en verano.

Ingredientes:

500 gr. de carne de cerdo picada
200 gr. de bacon en lonchas finas
175 gr. de higaditos de pollo limpios
2 cucharitas de sal
2 cucharitas de pimienta negra
una nuez de mantequilla
2 cebollas picadas finas
6 cucharadas de oporto
2 dientes de ajo
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
tomillo y romero
1 cucharada de perejil fresco
1 huevo

Pon la cebolla con una nuez de mantequilla a fuego medio.

Cuando esté transparente y sin tomar color, sube el fuego, añade el oporto y deja que se evapore casi completamente.  Deja que se enfríe.

Precalienta el horno a 180º.
Pon en la picadora el pan, las hierbas y el ajo. Pica muy bien.

En un bol pon la carne, el picado de pan y hierbas, la cebolla, el huevo, los higaditos picados a mano o en la picadora, la sal y la pimienta.  Mezcla todo muy bien.

Forra una terrina o molde de cake con las láminas de bacon.  Reserva 4 para la parte de arriba.

Rellena con la carne y dobla el bacon hacia adentro.

Cubre con las lonchas que has reservado y ponle encima la hierba que quieras o unas hojas de laurel.

Pon al baño María la terrina con agua que cubra al menos la mitad del molde.  Yo le pongo la cáscara del huevo para que no se forme tanto vapor.

Hornea entre 1h 1/2 -1h 3/4 tapado con la tapa de la terrina o papel de plata.

Retira del horno y deja que se enfríe en el agua al menos 1/2 hora.  Enfría en la nevera al menos 12 horas.

Sirve con un buen pan, encurtidos, una buena mermelada y por supuesto, un buen vino tinto.