Ingredientes:

500 gr. de lomos de bonito
3 dientes de ajo sin pelar
aceite de oliva de 0,4º
2 tomates
cebolla confitada
1 aguacate
un poco de lechuga
vinagre balsámico

• El aceite sobrante se puede utilizar para aliñar cualquier ensalada, está buenísimo.
• Tienes la receta de la cebolla confitada aquí
• Puedes hacer mucha cantidad y meterlo en botes sellados al vacío.

Para confitar el bonito pon aceite de oliva en un cazo pequeño con los dientes de ajo sin pelar. Ponlo a fuego medio y cuando esté caliente incorpora los lomos de bonito.  Tiene que hacerse sin freirse, con lo que el fuego tiene que mantenerse bajo.  Déjalo que se haga entre 8 y 10 minutos.  Retira del fuego, guarda en un bote de cristal y déjalo reposar al menos 24 horas.

Pela el tomate, quítale las semillas y parte en cuadritos. Pela y corta el aguacate. Coloca todo en el plato, riega con un poco del aceite del bonito y unas gotas de vinagre balsámico.