1 manojo de acelgas grande (o 2 pequeños)

una loncha de jamón serrano

huevo y harina para rebozar

2 patatas pequeñas

2 dientes de ajo

una nuez de mantequilla

1 cucharada de harina

250 ml. de caldo (o agua con media pastilla de avecrem)

Primero separa las pencas de las hojas.

Ponlas a hervir 10 minutos con agua con sal.

Escurre.

Y pon en papel de cocina para secar bien.

Forma parejas con un poco de jamón en el medio.

Pasa por harina y huevo batido.

Y fríe en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas.

Retira a la fuente donde las vayas a servir.

Para hacer la salsa pon a fuego medio la mantequilla, cuando se deshaga pon la harina.

Añade el caldo y mueve fuerte con un batidor para que no salgan grumos.

Cubre las pencas con la salsa y sirve.

Para aprovechar las hojas de las acelgas, lávalas bien.

Pon a cocer 10 minutos las patatas cortadas en agua con sal.

Añade las acelgas y cuece otros 10 minutos.

Escurre bien.

Pon en una sartén un poco de aceite con los dientes de ajo en láminas a fuego medio.

Antes de que el ajo tome color, añade las patatas y acelgas y rehoga 4 minutos.  Sirve.